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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Dalla Pasta Choux alle creme, tutti i segreti della pasticceria francese, svelati da alcuni dei massimi protagonisti del panorama mondiale.


Imparerete le più sofisticate tecniche di lavorazione, presentazione, decoro e tutte le più prestigiose ricette della pasticceria d’oltralpe.


A chi è rivolto
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono approfondire e padroneggiare le basi e le principali tecniche della pasticceria francese.

Il corso

Hanga78. Food and Pastry Innovation Lab.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

L’offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria francese, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Il corso include

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Pasticceria Francese” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso
Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e
riviste di settore

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Francese


Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della pasticceria francese

Luca Bernardini

Luca Bernardini

Workshop:

Le Creme

Enrico Magro
Giullaume Mabilleau

Enrico Magro

Workshop:

La Pâte à choux

Cècile Farkas Moritel

Workshop:

Entremets et Petit Gâteaux

Il workshop mira a insegnare le basi di questa componente tipica della pasticceria francese e a spaziare tra gusti e accostamenti, consistenze e ricerca al fine di saperla gestire al meglio.

La Pastry Chef realizzerà torte e monoporzioni utilizzando anche stampi Silikomart, per esaltare al massimo le sue creazioni, dando vita a dessert unici dal gusto e dalla forma indimenticabili.

Il workshop mira a far apprendere ingredienti e tecniche della produzione delle creme, elemento indispensabile per rendere ogni tipologia di dolce completo.

Davide Cassi

Angelo Musa

Workshop: 

La Pasticceria francese

Il workshop tratterà principalmente la pasticceria francese secondo lo stile di Angelo Musa, il quale realizzerà delle creazioni utilizzando le
preparazioni classiche della pasticceria francese e trasformandole in opere inedite e moderne.

Il programma 2018

La Pâte à choux

8-9 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO


La Pasticceria Francese

19-20 Novembre 2018

ANGELO MUSA


Le Creme 

10-12 Ottobre 2018

LUCA BERNARDINI

Entremets et Petit Gâteaux

14-16 Novembre 2018

CÈCILE FARKAS MORITEL


Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

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società con unico socio

hangar78

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00