L’unico percorso formativo che nasce da un laboratorio internazionale di ricerca per l’innovazione della pasticceria.

Dal laboratorio nasce Hangar78, la scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Dalla Pasta Choux alle creme, tutti i segreti della pasticceria francese, svelati da alcuni dei massimi protagonisti del panorama mondiale.

Imparerete le più sofisticate tecniche di lavorazione, presentazione, decoro e tutte le più prestigiose ricette della pasticceria d’oltralpe.

A chi è rivolto
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono approfondire e padroneggiare le basi e le principali tecniche della pasticceria francese.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.

Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.

Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria francese, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Francese

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Pasticceria Francese” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso
Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e
riviste di settore

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

• Convenzioni presso hotel e ristoranti
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il workshop mira a insegnare le basi di questa componente tipica della pasticceria francese e a spaziare tra gusti e accostamenti, consistenze e ricerca al fine di saperla gestire al meglio.

Il workshop mira a far apprendere ingredienti e tecniche della produzione delle creme, elemento indispensabile per rendere ogni tipologia di dolce completo.

Workshop: 

La Pasticceria francese

Workshop:

Le Creme

Workshop:

Entremets et Petit Gâteaux

La Pastry Chef realizzerà torte e monoporzioni utilizzando anche stampi Silikomart, per esaltare al massimo le sue creazioni, dando vita a dessert unici dal gusto e dalla forma indimenticabili.

Workshop:

La Pâte à choux

Il workshop tratterà principalmente la pasticceria francese secondo lo stile di Angelo Musa, il quale realizzerà delle creazioni utilizzando le
preparazioni classiche della pasticceria francese e trasformandole in opere inedite e moderne.

8-9 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO

19-20 Novembre 2018

ANGELO MUSA

14-16 Novembre 2018

CÈCILE FARKAS MORITEL

10-12 Ottobre 2018

LUCA BERNARDINI

2018 © Hangar78 tutti i diritti riservati - all rights reserved Italy Capitale sociale Euro 30.000,00 i.v. Codice Fiscale, P.IVA e numero di iscrizione presso il Registro delle Imprese di Venezia Rovigo Delta Lagunare n. 03712840283, R.E.A VE-310642 Società soggetta all’attività di direzione e coordinamento di DDA S.r.l. 

società con unico socio

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY